杭州最火的一盘饭是哪家 (杭州最火的一句话)

杭州，这座历史悠久的城市，以其美丽的风景、美味的食物和热情好客而闻名。在众多美味佳肴中，有一道菜脱颖而出，成为这座城市最炙手可热的美食——东坡肉。

东坡肉的由来

东坡肉，又称红烧肉，相传起源于宋代大文豪苏轼。苏轼贬谪杭州时，在灵隐寺居住，喜欢与当地僧人探讨佛法。一天，他看到僧人们将猪肉炖了吃，觉得味道不错，便自己也试着做。他将猪肉切成方块，放入砂锅中，加入酱油、糖、黄酒等调料，文火慢炖。出锅后，肉香四溢，肥而不腻，深受苏轼喜爱。后来，这道菜便以苏轼的号“东坡居士”命名，流传至今。

东坡肉的特色

东坡肉色泽红亮，肥瘦相宜，肉质软糯，入口即化。它最大的特点在于其独特的制作工艺。猪肉必须选择五花三层，肥瘦均匀。调料的比例非常讲究，酱油、糖、黄酒等调料的搭配决定了东坡肉的风味。第三，文火慢炖是关键，只有长时间的炖煮，才能让肉汁充分渗透到肉中，使肉质软烂。

杭州最火的东坡肉饭店

在杭州，有许多饭店都提供东坡肉这道菜。其中，最著名的当属楼外楼、西湖醋鱼庄、宋嫂鱼羹等老字号饭店。这些饭店的东坡肉都传承了苏轼的制作工艺，味道正宗，备受食客推崇。

楼外楼

楼外楼是杭州最著名的老字号饭店之一，创建于清同治十年（1871年）。其东坡肉选用上好的五花猪肉，肥瘦相间，经过秘制酱料腌制后，文火慢炖而成。出锅后的东坡肉，色泽红润，肉质软糯，肥而不腻，入口即化，深受食客喜爱。

西湖醋鱼庄

西湖醋鱼庄也是杭州的老字号饭店，主打杭帮菜。其东坡肉选用上好的五花猪肉，肥瘦均匀，经过精心的烹制，肉质软烂，酱汁浓郁，回味无穷。

宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是杭州另一家著名的老字号饭店，以鱼羹闻名。其东坡肉也是一道招牌菜，选用上好的五花猪肉，经过秘制的调料腌制后，文火慢炖。出锅后的东坡肉，色泽诱人，肉质软嫩，肥瘦相宜，味道鲜美。

结语

东坡肉是杭州最受欢迎的一道菜，其独特的制作工艺和美味的味道深受食客喜爱。如果你有机会来到杭州，一定要品尝一下这道美味佳肴。相信它不会让你失望的。