真正的杭州人吃的菜有哪些 (真正的杭州人只有18个)

只有18个

杭州，一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，以其独特的美食文化而闻名。真正的杭州人，讲究吃，对菜肴的要求也很高。以下就为大家盘点一下真正的杭州人常吃的18道菜：

1. 西湖醋鱼 ：这道菜是杭州最负盛名的菜肴之一，采用新鲜的草鱼，配以醋、糖、酱油等调料烹制而成，味道酸甜可口，鱼肉鲜嫩。
2. 东坡肉 ：这道菜相传起源于苏东坡，采用五花肉块，配以酱油、料酒、糖等调料红烧而成，肥而不腻，入口即化。
3. 叫花鸡 ：这道菜采用整只鸡，用荷叶和泥巴包裹，然后放入炭火中烤制而成，鸡肉鲜嫩多汁，荷叶的清香渗入其中，别有一番风味。
4. 龙井虾仁 ：这道菜采用新鲜的虾仁，配以龙井茶叶、鲜花椒等调料清炒而成，虾仁青翠欲滴，茶香浓郁，鲜美可口。
5. 杭州酱鸭 ：这道菜采用整只鸭子，用酱油、料酒、香料等调料腌制，然后再熏烤或蒸制而成，鸭肉酱香浓郁，肉质鲜嫩。
6. 宋嫂鱼羹 ：这道菜采用新鲜的鱼肉、冬笋、香菇等食材熬制而成，汤汁鲜美浓郁，鱼肉嫩滑，冬笋爽脆。
7. 油爆虾 ：这道菜采用新鲜的虾仁，配以青椒、洋葱等配菜，用高温油爆而成，虾仁外酥里嫩，青椒脆嫩可口。
8. 蟹黄豆腐 ：这道菜采用嫩豆腐，配以蟹黄、鸡蛋、鲜花椒等调料蒸制而成，豆腐鲜嫩滑溜，蟹黄鲜美浓郁。
9. 雪菜冬笋 ：这道菜采用雪菜和冬笋为主要食材，配以酱油、料酒等调料清炒而成，雪菜咸鲜可口，冬笋爽脆鲜甜。
10. 西湖莼菜汤 ：这道菜采用新鲜的莼菜，配以鸡汤、火腿等食材熬制而成，汤汁鲜美清澈，莼菜嫩滑爽口。
11. 葱包桧儿 ：这道菜采用葱叶包裹着猪肉馅，然后煎炸而成，外皮酥脆可口，内馅鲜美多汁。
12. 杭州小笼包 ：这道菜采用薄皮大馅的小笼包，内馅鲜美多汁，汤汁浓郁，一口下去满嘴生香。
13. 片儿川 ：这道菜采用猪肝、猪肚、猪肉丝等食材，配以酱油、料酒等调料清炒而成，猪肝嫩滑，猪肚爽脆，猪肉丝鲜美。
14. 杭帮菜心 ：这道菜采用新鲜的菜心，配以猪油、酱油等调料清炒而成，菜心青翠欲滴，爽脆可口，猪油的香气渗入其中，别有一番风味。
15. 凉拌西湖藕 ：这道菜采用新鲜的莲藕，切成薄片，配以醋、糖、酱油等调料凉拌而成，莲藕清脆爽口，酸甜可口。
16. 五香鹌鹑蛋 ：这道菜采用鹌鹑蛋，配以五香粉、酱油等调料滷制而成，鹌鹑蛋香气浓郁，滷汁咸香可口。
17. 定胜糕 ：这道菜采用糯米粉、红豆沙等食材制作而成，外皮软糯香甜，内馅红豆沙细腻可口，是杭州人逢年过节必备的小吃。

以上就是真正的杭州人常吃的18道菜，这些菜肴不仅味道鲜美，而且具有浓厚的杭州特色，是杭州饮食文化中不可或缺的一部分。如果你有机会来到杭州，一定要品尝一下这些美味佳肴，感受一下真正的杭州味道。