义乌饮茶 (义乌本地茶)

义乌市，位于浙江省中部，以国际贸易闻名。除了繁华的商品市场，义乌也拥有着悠久的饮茶文化。

义乌本地茶

义乌本地茶，又名仙枰茶，产于义乌市佛堂镇。其茶叶品质优异，香气高扬，回味甘爽，素有“义乌第一茶”之称。

产地环境

仙枰茶产区位于海拔800-1200米的佛堂山区，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃。特殊的生态环境赋予了仙枰茶独特的风味。

品种

仙枰茶主要有三个品种：

1. 大叶金毫：叶片较大，叶背金色绒毛密布，香气馥郁，滋味醇和。
2. 大叶青心：叶片较小，色泽翠绿，香气清雅，回味甘甜。
3. 小叶青心：叶片最小，芽头细嫩，香气高昂，滋味鲜爽。

制作工艺

仙枰茶的制作工艺非常讲究，主要分为采摘、萎凋、炒青、揉捻、干燥五个步骤。

1. 采摘：通常在清明节前后采摘一芽一叶或一芽两叶。
2. 萎凋：将鲜叶摊放在通风阴凉处萎凋，降低叶片含水量。
3. 炒青：将萎凋后的叶片放入锅中炒制，使叶片脱水变软。
4. 揉捻：将炒青后的叶片揉捻成条索状，散发茶叶内部香气。
5. 干燥：将揉捻后的叶片烘干，稳定茶叶品质。

饮用方法

义乌本地茶冲泡时，建议使用紫砂壶或盖碗。水温控制在90℃左右，冲泡时间根据茶叶品种和个人喜好而定。冲泡后茶汤呈金黄色或翠绿色，香气扑鼻，滋味醇厚。

文化习俗

饮茶是义乌当地重要的文化习俗。在义乌，有"逢人必茶"的说法。客人来访时，主人都会奉上一杯热茶，以示礼貌和欢迎。

义乌还流传着许多与茶有关的传说和习俗。例如，传说八仙之一的吕洞宾曾来义乌品茶，并留下了一首赞美仙枰茶的诗句：

义乌仙枰茶，香飘云外山。茶叶如嫩玉，芽尖赛黄金。饮罢心舒畅，百病皆不烦。

健康功效

义乌本地茶不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值和保健功效。茶叶中含有丰富的茶多酚、儿茶素等抗氧化剂，具有抗癌、抗衰老等作用。茶叶中还含有咖啡因、茶碱等成分，具有提神、消食等功效。

结语

义乌饮茶文化历史悠久，底蕴深厚。义乌本地茶仙枰茶以其独特的风味和保健功效而闻名，深受当地人和外地游客的喜爱。饮一杯义乌本地茶，不仅能品味传统文化，还能享受健康之乐。