浙江泡茶的橘子皮怎么腌制 (宁海泡茶用的桔子)

准备材料

• 新鲜的桔子：10斤
• 细盐：2两
• 清水：适量

腌制步骤

1. 清洗桔子：用清水将桔子清洗干净，并晾干。
2. 去皮：用刀将桔子皮削下，尽量削得薄一些。
3. 浸泡：将桔子皮放入清水中浸泡，浸泡时间为4-6小时，期间需要换水2-3次。

4. 搓盐：将浸泡好的桔子皮取出，用盐搓洗，直至桔子皮变软出水。
5. 沥干：用清水将桔子皮冲洗干净，沥干水分。
6. 摊晒：将沥干的桔子皮平摊在阳光下晾晒，直至桔子皮变干。
7. 收存：将晒干的桔子皮放入干净的密封袋中，放在阴凉干燥处保存。

宁海泡茶的桔子皮使用

宁海泡茶使用的桔子皮一般是陈皮，即存放了3年以上的新会陈皮。陈皮在宁海泡茶中主要起提香的作用，可以去除茶叶的涩味，增加茶汤的醇香。使用陈皮泡茶时，只需取适量陈皮，用热水冲泡即可。一般来说，每壶茶中加入1-2片陈皮即可。

常见问题

• 为什么需要浸泡桔子皮？浸泡桔子皮可以去除桔子皮中的苦味，同时也可以软化桔子皮，便于搓盐。
• 为什么需要搓盐？搓盐可以去除桔子皮中的水分，同时也可以使桔子皮的香味更浓郁。
• 晒干桔子皮需要注意什么？晒干桔子皮时需要注意，不能将桔子皮直接放在地上晒，以免污染。同时，也不能将桔子皮晒得太干，以免桔子皮变脆失去香味。
• 陈皮存放多久为宜？一般来说，陈皮存放时间越长，品质越好。不过，陈皮存放时间不宜超过10年，否则陈皮的香味会逐渐减弱。