什么叫喝茶回甘 (啥叫喝茶)

喝茶回甘，是指在饮用茶汤后，舌根部逐渐感受到一股甘甜味，这种甘甜味可能会持续一段时间。回甘是茶叶品质优异的重要标志之一，它反映了茶叶中含有多种活性物质，这些物质相互作用后产生了复杂的香气和滋味。

引起回甘的主要物质

• 茶多酚：茶多酚与唾液中的唾液淀粉酶发生反应，水解成茶丹宁和葡萄糖，葡萄糖具有甜味。
• 氨基酸：茶叶中富含多种氨基酸，其中以茶氨酸为代表。茶氨酸具有鲜甜味，可以增强茶汤的回甘。
• 糖类：茶叶中含有少量的糖类，如果糖、葡萄糖，这些糖类直接赋予茶汤甜味。

影响回甘的因素

• 茶叶品种：不同茶叶品种的回甘程度不同。一般来说，绿茶的回甘最明显，其次是白茶、乌龙茶、红茶。
• 茶叶等级：高等级的茶叶通常回甘较好，因为它们含有更多的活性物质。

• 冲泡方法