杭州夜宵十大名菜 (杭州夜宵十大排行)

片儿川是一种杭州特色小吃，以其鲜美的汤头和滑嫩的片儿（猪肉片）而闻名。汤头是用猪骨、鸡架和笋干熬制的，清澈鲜美。片儿是用猪后腿肉切成的薄片，在沸水中烫熟后加入汤中，口感滑嫩。片儿川一般佐以雪菜、笋片、木耳等配料，味道鲜美丰富。

葱包桧是一种杭州特色小吃，以其香脆的外皮和鲜嫩的馅料而闻名。面皮是用面粉、水和盐调制而成，擀成薄片后包裹馅料。馅料是用猪肉、香葱、生姜、黄酒等调制而成，鲜嫩多汁。葱包桧在油锅中炸制而成，外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩可口。

生煎是一种杭州特色小吃，以其酥脆的外皮和多汁的馅料而闻名。面皮是用面粉、水和盐调制而成，擀成薄片后包裹馅料。馅料是用猪肉、虾仁、香葱、生姜、黄酒等调制而成，鲜嫩多汁。生煎在平底锅中煎制而成，底部酥脆，顶部蓬松，馅料鲜嫩可口。

油墩子是一种杭州特色小吃，以其酥脆的外皮和香甜的馅料而闻名。面皮是用糯米粉、水和糖调制而成，擀成薄片后包裹馅料。馅料是用赤豆沙、白糖、猪油等调制而成，香甜软糯。油墩子在油锅中炸制而成，外皮金黄酥脆，馅料香甜软糯。

叫花鸡是一种杭州特色菜肴，以其独特的烹饪方式和鲜美的味道而闻名。鸡肉用荷叶包裹，加入各种香料，埋在土中烤制而成。荷叶的清香渗入鸡肉中，使鸡肉鲜嫩多汁，香味独特。叫花鸡一般佐以蘸料，味道鲜美可口。

东坡肉是一种杭州特色菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感而闻名。猪肉用酱油、黄酒、生姜、大蒜等调制而成，慢火红烧而成鱼肉用醋、糖、酱油等调制而成，再用油锅炸制而成。西湖醋鱼鱼肉鲜嫩爽滑，酸甜适口，味道鲜美可口。西湖醋鱼一般佐以青菜，味道鲜美可口。