一品香酒店牛 (一品香牛肉馆)

一品香酒店牛，又名一品香牛肉馆，是成都一家著名的老字号牛肉馆，已有百年历史。

特色菜

• 红烧牛肉
• 卤牛肉
• 牛肉汤
• 牛肉丸
• 牛肉酥

历史

一品香酒店牛创立于清末，创始人为李福祥。李福祥原是四川新津县的一名屠夫，因手艺精湛，制作的牛肉香而不腻，闻名乡里。1904年，李福祥来到成都，在春熙路开了一家小牛肉馆，取名“一品香”。

一品香牛肉馆开业后，生意火爆，吸引了众多食客。民国时期，一品香牛肉馆成为成都的知名餐馆，当时许多名人政要都曾到店品尝牛肉。1949年后，一品香牛肉馆被公私合营，改名为“一品香牛肉馆”。

改革开放后，一品香牛肉馆重新恢复私营，并于1992年在春熙路开设了新的旗舰店。如今，一品香牛肉馆已成为成都的一张美食名片，深受本地食客和游客的喜爱。

制作工艺

一品香牛肉馆的牛肉选用上等黄牛，经秘制卤水浸泡和长时间炖煮而成。卤牛肉香而不腻，口感软烂。红烧牛肉则是先将牛肉煎至焦黄，再加入红烧酱汁焖煮而成，色泽红亮，味道浓郁。牛肉汤是用牛骨和牛肉熬制而成，汤色清澈，味道鲜美。

文化意义

一品香牛肉馆不仅是一家餐馆，也是成都饮食文化的重要组成部分。一品香牛肉馆的牛肉，承载着成都人的饮食记忆，是成都人民最喜爱的美食之一。一品香牛肉馆还多次被评为“中华老字号”，入选“中国名小吃”。

结语

一品香酒店牛，百年老字号，传承着成都的饮食文化。其特色的牛肉菜肴，香而不腻，口感软烂，深受食客的喜爱。一品香牛肉馆是成都的一张美食名片，是成都人记忆中不可或缺的美味。