杭州喜欢吃什么鱼 (杭州喜欢吃什么菜)

杭州素有“人间天堂”之称，不仅风景秀丽，美食也十分丰富。其中，鱼类菜肴更是杭州的一大特色。杭州人爱吃鱼，而且对鱼的品种和烹饪方法都颇有讲究。

杭州鱼的种类

杭州地区的水域辽阔，盛产各种各样的鱼类。其中，最受杭州人喜爱的鱼类有：西湖醋鱼：这是杭州最著名的鱼菜，选用西湖里产的活鲤鱼，用陈醋、白糖、酱油等调料烹制而成。成品鱼肉细嫩，酸甜可口，是杭州宴席上必不可少的菜品。宋嫂鱼羹：这道菜相传是北宋时期渔家妇女宋嫂所创，用刀鱼、竹笋、香菇等食材熬制而成。汤汁浓白鲜美，鱼肉嫩滑，十分清淡爽口。东坡肉：这道菜虽然是以猪肉为主料，但同样加入了鱼类，即用鱼骨头一起熬制。成品肉质肥而不腻，香糯可口，鱼骨中的胶质也溶入汤汁，增添了鲜美。龙井虾仁：这道菜选用杭州特产龙井茶的嫩芽与虾仁同炒，清香怡人，滋味鲜美。清蒸桂鱼：选用新鲜的桂鱼，清蒸而成。肉质细嫩，鲜味十足。

杭州鱼的烹饪方法

杭州人烹饪鱼类的手法多种多样，其中最常见的几种方法有：清蒸：这是最能保留鱼肉原味的烹饪方法，适合于肉质细嫩的鱼类，如桂鱼、鲈鱼等。红烧：选用酱油、黄酒、白糖等调料将鱼烹制成红褐色，成品酱汁浓郁，适合于肉质较紧实的鱼类，如鲤鱼、草鱼等。醋溜：用陈醋、白糖、酱油等调料调制成酸甜汁，浇淋在鱼身上，成品酸甜可口，开胃提神。酱烧：选用酱油、糖、料酒等调料将鱼烹制成酱色，成品色泽诱人，滋味咸鲜。贴饼：将鱼肉贴在锅底煎成两面金黄，再加入其他食材一起烹制，成品鱼肉外酥里嫩，香而不腻。

杭州鱼的特色

杭州鱼的特色主要体现在以下几个方面：鲜美：杭州的鱼类大都生活在水质清新的水域，肉质鲜嫩，味道鲜美。清淡：杭州的鱼菜大多会选择清蒸、醋溜等清淡的烹饪方法，最大程度地保留鱼肉的原味。精致：杭州人对鱼菜的摆盘和装饰都十分讲究，既美观又实用。文化内涵：杭州的鱼菜不仅是美食，还承载着悠久的历史文化，例如西湖醋鱼就是杭州宋代名菜的代表。

结语

杭州人爱吃鱼，而且对鱼的品种和烹饪方法都颇有讲究。杭州鱼以其鲜美、清淡、精致、文化内涵丰富而著称，是杭州美食文化中的一大亮点。如果您来到杭州旅游，不妨品尝一下这里的特色鱼菜，体验杭州的美食文化。