2021全国品茶 (2021全国卷乙卷)

第一章 概念与分类

概念

• 品茶是一种欣赏和评价茶叶品质的活动。
• 涉及茶叶的感官、香气、滋味和回甘等方面。

分类

• 按茶类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶等。
• 按工艺：散茶、紧压茶、冲泡茶等。

第二章 冲泡技巧

冲泡步骤：

1. 准备茶具：茶壶、茶杯、茶匙等。
2. 投茶：根据茶叶类型和水量，投放适量茶叶。
3. 洗茶：用热水冲洗茶叶，去除表面的杂质。
4. 注水：向茶壶中注水，水温应根据茶类而定。
5. 浸泡：根据茶叶类型和个人喜好，浸泡一定时间。
6. 出汤：将茶汤倒入茶杯中。

冲泡要点：

• 水质应洁净无异味。
• 茶水比例应适当。
• 冲泡时间应根据茶叶类型而定。
• 出汤应及时，避免过度浸泡。

第三章 评鉴方法

感官评价：

• 色泽：观察茶汤的颜色和透亮度。
• 香气：品闻茶汤散发的香气。
• 滋味：品尝茶汤的口感和味道。
• 回甘：品尝后留在口腔中的余味。

综合评价：

• 根据感官评价，综合判断茶叶的品质。
• 考虑茶叶的香气、滋味、回甘、色泽等各方面因素。

第四章 茶叶鉴赏

绿茶：

• 香气清鲜，滋味鲜爽，回甘持久。
• 代表性品种：龙井茶、碧螺春、毛峰等。

红茶：

• 香气浓烈，滋味醇厚，回甘明显。
• 代表性品种：祁门红茶、滇红茶、正山小种等。

乌龙茶：

• 香气馥郁，滋味醇厚，回甘持久。
• 代表性品种：铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛等。

白茶：

• 香气清雅，滋味鲜爽，回甘微弱。
• 代表性品种：白毫银针、白牡丹等。

黑茶：

• 香气沉稳，滋味醇厚，回甘强劲。
• 代表性品种：普洱茶、六堡茶、安化黑茶等。

花茶：

• 香气浓郁，滋味鲜爽，回甘持久。
• 代表性品种：茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等。

第五章 茶艺与文化

茶艺：

• 茶叶冲泡、品饮和欣赏的技艺。
• 体现了中国传统文化中的礼仪和美学。

茶文化：

• 围绕茶叶产生的文化现象。
• 包括茶叶历史、茶叶文化、茶艺等方面。

第六章 结语

品茶是一门综合性的艺术，不仅可以陶冶情操，还可以促进健康养生。通过了解品茶的相关知识，我们可以更深入地品味和欣赏茶的魅力，体验中华茶文化的博大精深。