2021全国品茶信息 (2021全国卷乙卷)

一、茶叶概述

茶叶是我国重要的传统饮品，也是世界三大饮料之一。茶叶含有多种营养成分，具有提神醒脑、解渴利尿、抗衰老等多种保健功效。

我国茶叶生产历史悠久，品种繁多。根据发酵程度的不同，茶叶可分为绿茶、红茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶六大基本茶类。

二、品质鉴别

茶叶的品质主要从外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面进行鉴别。

• 外形：不同茶类的外形特征不同，如绿茶扁平光滑，红茶条索紧结，乌龙茶卷曲肥壮。
• 香气：茶叶香气也是鉴别品质的重要指标，如绿茶清香淡雅，红茶甜香醇厚，乌龙茶清香花果味。
• 滋味：口感醇厚、鲜爽回甘是好茶的标志，而滋味淡薄、苦涩涩口则为劣质茶。
• 汤色：茶汤清亮透彻为佳，而浑浊不清则为劣质茶。

• 叶底：叶底匀整、肥嫩饱满是好茶的表现，而破碎、枯黄变黑则是劣质茶。

三、茶叶冲泡

冲泡茶叶是一门艺术，不同的茶类有不同的冲泡方法。一般而言，冲泡茶叶的步骤如下：

1. 烫杯温壶：用沸水烫洗茶具，提高茶具温度，有利于激发茶香。
2. 置茶：根据茶具大小和茶叶种类，取适量茶叶置入茶具中。
3. 冲泡：用沸水冲泡茶叶，浸泡1-3分钟即可出汤。
4. 出汤：根据茶叶种类和个人喜好，控制出汤时间。出汤时间短，口感清淡；出汤时间长，口感醇厚。

四、茶文化

茶文化是中国传统文化的重要组成部分，有着悠久的历史和丰富的内涵。

茶文化主要表现在茶艺、茶道和茶诗茶画等方面。茶艺是茶叶冲泡的技艺，讲究程序严谨、手法优雅；茶道是茶文化的精神内涵，强调敬茶礼仪、茶禅一味；茶诗茶画则是以茶为题材的文学艺术创作。

五、茶叶行业发展

近年来，我国茶叶行业发展迅速，茶叶产量和出口量不断增长。

随着人们对茶叶保健功效的认识不断加深，茶叶消费需求日益增长。同时，我国茶叶出口市场也在不断扩大，为茶叶行业发展提供了新的机遇。

六、茶叶知识竞赛

为普及茶叶知识，促进茶叶文化发展，现举办2021全国茶叶知识竞赛。

竞赛具体内容如下：

• 竞赛时间：2021年11月1日-11月30日
• 竞赛对象：全国各界茶叶爱好者
• 竞赛方式：线上答题
• 竞赛内容：茶叶历史、茶叶种类、茶叶冲泡、茶文化等相关知识
• 竞赛奖项：一等奖1名，二等奖2名，三等奖3名，优秀奖10名

欢迎广大茶叶爱好者踊跃参与，共同领略茶叶文化的魅力！